Adı Börek Tadı Efsane: Ramazan’ın Hafif Sultanı “Laz Böreği”

RİZE – Doğu Karadeniz’in yeşil kalbi Rize’de, 11 ayın sultanı Ramazan, geleneksel lezzetlerin eşliğinde büyük bir coşkuyla karşılanıyor. Şehrin her köşesinde iftar hazırlıkları sürerken, hafifliği ve özgün tadıyla bilinen şerbetli tatlılar bu yıl da talebin odak noktası oldu. Adı börek olsa da kendisi bir lezzet efsanesi olan Laz böreği, Rize’deki pastanelerin ve ev mutfaklarının en çok mesai harcadığı ürün haline geldi.

“Rize Usulü” Hafiflik ve Doğallık

Rize mutfağının en karakteristik özelliklerinden biri olan doğallık, Ramazan tatlılarında da kendini gösteriyor. Yerel işletmeciler, Laz böreğinin bu denli sevilmesinin sırrını; yaylalardan gelen taze süt, el açması ince yufka ve üzerine gezdirilen tam kıvamındaki şerbete bağlıyor. Ağır tatlıların aksine mideyi yormayan yapısıyla Laz böreği, oruç sonrası en sağlıklı seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.

Gocaman Gerdanı: Fındık ve Tereyağının Dansı

Bu Ramazan’da Laz böreğinin en büyük eşlikçisi ise yöreye has ismiyle “Gocaman Gerdanı” tatlısı oldu. Rize fındığının ve doğal tereyağının büzülerek hazırlanan hamurla buluştuğu bu lezzet, kıtır dokusu ve hafifliğiyle iftar sonrası çay sohbetlerinin vazgeçilmezi konumunda.

Rize’den Dünyaya Gönderiliyor

Rize’deki imalathanelerde yoğun bir tempo hakim. Sadece şehir içine değil, Türkiye’nin dört bir yanındaki Rizelilere ve hatta Avrupa’daki gurbetçilere paket paket gönderilen bu lezzetler, birer kültür elçisi görevi görüyor. İşletmeciler, özellikle gurbette yaşayan vatandaşların memleket hasretini bu geleneksel tatlarla giderdiğini ifade ediyor.